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智利是一個(gè)夾在安第斯山脈和大洋之間的狹長(zhǎng)國(guó)家，首都圣地亞哥在狹長(zhǎng)領(lǐng)土的中間位置，出城只有一條南北大路。圣地亞哥似乎是兩種氣候的拐點(diǎn)，出城向北滿(mǎn)目荒山禿嶺，少有樹(shù)木，雜草都很稀疏；而向南則是綠意盎然，不一會(huì)兒就能看到漫山遍野的葡萄園。一月是智利初夏，白天太陽(yáng)暴曬，氣溫30多攝氏度，傍晚氣溫直降十幾二十度。在這種干燥少雨晝夜溫差大的地方，出產(chǎn)世界上最優(yōu)質(zhì)的葡萄。圣地亞哥向南沿途可以看到很多葡萄酒莊。智利葡萄酒別具甘洌的口感，同時(shí)也具有其他國(guó)家和地區(qū)所沒(méi)有的獨(dú)特葡萄酒文化。

　　歷史背景

　　智利絕不是葡萄酒行業(yè)的新秀。智利葡萄栽培起始于1518年，當(dāng)時(shí)的西班牙傳教士在圣地亞哥周邊種植葡萄，以提供教會(huì)做彌撒用葡萄酒。西班牙的葡萄被栽植到這里，特別是如今被叫做巴依斯的葡萄(在美國(guó)加利福尼亞這種葡萄被稱(chēng)為米西翁)。這些葡萄在十六世紀(jì)五十年代被釀制成新世界的第一批葡萄酒。

　　十九世紀(jì)初期智利獨(dú)立以后，富有的旅行者(大部分是因礦業(yè)而發(fā)家的人)登上了去歐洲的遠(yuǎn)洋輪船。法國(guó)，這個(gè)最受歡迎的目的地，變成了智利競(jìng)相模仿的偶像范本，上至建筑、藝術(shù)，下至美食、穿著，在智利隨處可見(jiàn)。追求新興生活潮流的人們也渴望享受法國(guó)的葡萄品種釀制的美酒，于是十九世紀(jì)中葉，新型葡萄園、摩登酒窖和歐洲最新的釀酒技術(shù)把智利葡萄酒的品質(zhì)推向了新的高潮。

　　1830年在法國(guó)人Claude Gay倡議下，智利政府設(shè)立了國(guó)家農(nóng)業(yè)研究站，之后，引種了大量的法國(guó)、意大利葡萄品種，至1850年已有70多個(gè)葡萄品種。1851年，Silvestre Ochagavia 引入優(yōu)良的歐洲釀酒品種，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot noir）、卡默耐（Carménère）、美樂(lè)（Merlot）、夏多麗（Chardonnay）、白索味濃（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillion）、以及雷司令（Reisling）等，開(kāi)創(chuàng)了智利葡萄釀酒的新篇章。

　　新世界的旅行者并非十九世紀(jì)唯一穿越大西洋的乘客。根瘤蚜蟲(chóng)，一種北美小昆蟲(chóng)也隨其進(jìn)入了歐洲，并迅速演變成舊世界葡萄酒業(yè)的大敵。不幸中的萬(wàn)幸，因根瘤蚜蟲(chóng)而逐漸衰亡的葡萄品種，早已在智利生根發(fā)芽日漸繁盛。若非如此，世界葡萄酒的歷史或許就會(huì)因?yàn)楦鲅料x(chóng)的泛濫而走向末日。隨著能夠控制釀酒葡萄接穗的亞美利加砧木嫁接技術(shù)被發(fā)現(xiàn)，智利這個(gè)從未遭受過(guò)根瘤蚜蟲(chóng)危害的國(guó)家就把各種葡萄品種送回它們的故鄉(xiāng)，幫助歐洲重建釀酒葡萄種植業(yè)。1877年，由于歐洲受根瘤蚜（Phylloxera）危害而缺乏葡萄酒供應(yīng)，智利開(kāi)始出口葡萄酒到歐洲。

　　也許是地理位置上偏居一隅的幸運(yùn)，又或者是特殊的土壤或氣候條件，使得智利能在這場(chǎng)蟲(chóng)害中幸免于難。無(wú)須嫁接，是矯的葡萄與世界上其它的葡萄最大的不同。它們自己的根須深深地緊扣著大地，它們的藤蔓上產(chǎn)出的的葡萄無(wú)疑是最忠實(shí)于大地的精華之作。

　　在二戰(zhàn)期間一直到二十世紀(jì)80年代，由于繁重的苛稅，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到極大限制，尤其二十世紀(jì)七、八十年代期間，由于葡萄酒的國(guó)內(nèi)需求下降（以及政治的不穩(wěn)定），導(dǎo)致大面積的葡萄園被砍。1980年，葡萄種植面積僅有106，000公頃，相當(dāng)于1938年水平，而同期智利的人口卻增長(zhǎng)了一倍。

　　二十世紀(jì)九十年代后，伴隨著政治的穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，葡萄酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。1990年至1993年期間，新增葡萄種植面積10，000公頃，大量的現(xiàn)代釀酒技術(shù)與設(shè)備得以采用，許多歐洲、北美投資者進(jìn)入智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)。智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化階段。

　　 氣候環(huán)境

　　世界上像智利這般狹長(zhǎng)而富有地理多樣性的地方是極為罕見(jiàn)的。阿塔卡馬沙漠、安第斯山脈、太平洋、巴塔哥尼亞冰原，甚至南極洲，把成百上千的湖泊，河流、火山、溫泉、間歇性噴泉、森林、濕地都圈集在這全長(zhǎng)3400公里，最寬不過(guò)177公里的狹長(zhǎng)土地之上。

　　智利是個(gè)狹長(zhǎng)形的國(guó)家,有點(diǎn)象蠶的形狀,這也使看起來(lái)不大的國(guó)家卻有著寒溫?zé)岬榷喾N氣候帶. 根據(jù)氣候來(lái)分，主要分三個(gè)區(qū)域：北部是世界上最干燥的地區(qū)，多為高山和沙漠，出產(chǎn)礦產(chǎn)。中部為地中海氣候，而葡萄酒產(chǎn)區(qū)多在這個(gè)區(qū)域。南部雨水豐富，但人少，島嶼多。

　　智利的氣候?qū)ζ咸褬?shù)的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹(shù)充分的休息，使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的環(huán)境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環(huán)境，在全球都很少見(jiàn)。

　　非常穩(wěn)定的地中海型氣候，日間日光毫不間斷，葡萄種植的絕佳環(huán)境。緯度不高，太平洋或安第斯山脈發(fā)揮了很大程度上的調(diào)節(jié)氣候功能，晝夜溫差很大，因此做出的葡萄酒果味充沛。

　　葡萄園主要集中在安第斯山脈和海拔不太高的肥沃谷地平原。智利正式的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是依據(jù)行政區(qū)由北往南劃分。

　　智利作為南美洲的第二大產(chǎn)酒國(guó)，產(chǎn)量?jī)H次于阿根廷，但出口量遙遙領(lǐng)先。

土壤種類(lèi)

　　有粘土加礫石、花崗巖風(fēng)化腐質(zhì)土、粘土夾含有機(jī)物，沙和黏土。

主要葡萄品種

　　紅葡萄品種：赤霞珠，卡曼尼，梅洛，西拉，黑皮諾。
　　白葡萄品種：霞多麗，長(zhǎng)相思，賽美容。

　　智利酒的目前基本的級(jí)數(shù)分：

　　智利葡萄酒的原產(chǎn)地命名制度只是規(guī)定，如果酒莊要在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄園所在產(chǎn)區(qū)，出自此產(chǎn)區(qū)的葡萄比例一定要達(dá)到75%以上，對(duì)于出口葡萄酒，這個(gè)比例要達(dá)到85%以上。

　　品種葡萄酒（Varietal）：最基本的葡萄酒類(lèi)型。
　　珍藏葡萄酒（Reserva）：經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，品質(zhì)要比品種葡萄酒優(yōu)異。
　　極品珍藏葡萄酒（Gran Reserva）：陳釀時(shí)間較長(zhǎng)，所使用的橡木桶也多為新桶。
　　家族珍藏（Reserva de Familia）：這個(gè)等級(jí)一般都是某個(gè)酒莊品質(zhì)最好的葡萄酒。

　　需要注意的是，上述的四個(gè)等級(jí)，只能針對(duì)酒莊內(nèi)的葡萄進(jìn)行比較，對(duì)于不同酒莊的葡萄是不能夠進(jìn)行橫向比較的。

　　 產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度

　　智利的葡萄酒分級(jí)體系，也稱(chēng)原產(chǎn)地命名制度（D.O.）建立于1994年。該法規(guī)對(duì)主要的葡萄酒大區(qū)（Region）、次級(jí)產(chǎn)區(qū)（Sub-region）和地域（Zone）進(jìn)行了規(guī)范化 。直到2011年5月，智利又設(shè)立了三種新的葡萄酒區(qū)域（Area）名稱(chēng)，稱(chēng)為Complementary Denominations ofQuality，將葡萄園的地理位置從東到西劃分為Andes（靠安第斯山）、Entre Cordilleras（安第斯山脈和海岸山脈之間）和Costa（沿海），作為法定產(chǎn)區(qū)的補(bǔ)充信息。為區(qū)分不同地理位置和氣候環(huán)境所決定的葡萄品質(zhì)帶來(lái)的變化。

　　2012年9月29日，智利農(nóng)業(yè)部頒布法令通過(guò)了這三個(gè)新的命名。新命名涵蓋智利整個(gè)葡萄種植區(qū)，從南部的馬勒科谷(Malleco Valley)到北部的艾爾奇谷(Elqui Valley)。當(dāng)然了，這三個(gè)新命名在智利并不是強(qiáng)制的，而是具有補(bǔ)充性。

　　 葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分

　　由北至南劃分如下：

　　科金博葡萄酒產(chǎn)區(qū)

? 艾爾奇山谷Elgui Valley
? 利馬里山谷Limari Valley
? 峭帕山谷Curico Valley

　　阿空加瓜葡萄酒產(chǎn)區(qū)

? 阿空加瓜山谷Aconcagua Valley
? 卡薩布蘭卡山谷Casablanca Valley
? 圣安東尼奧山谷Sanantonio Valley

　　中央山谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)

? 麥波山谷Maipo Valley
? 卡恰布山谷Cachapoal Valley
? 庫(kù)里科山谷Colchagua Valley
? 莫萊山谷Maule Valley

　　南部葡萄酒產(chǎn)區(qū)

? 伊塔塔山谷Itata Valley
? 比奧比奧山谷Biobio Valley
? 馬勒科山谷Malleco

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