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Robert Parker Jr. 是最有影響力的酒評(píng)家。他自己辦了一份刊物「Wine Advocate」，專(zhuān)門(mén)刊載他對(duì)世界各地葡萄酒的評(píng)分報(bào)告。這些評(píng)分報(bào)告有部份收集成書(shū)，成為很多酒商和愛(ài)好者賣(mài)酒和買(mǎi)酒的參考標(biāo)準(zhǔn)。Parker 是美國(guó)人，以前不喝葡萄酒，只喝可口可樂(lè)。但有一年他追隨女朋友去法國(guó)，喝不下法國(guó)昂貴的可口可樂(lè)，被迫改喝葡萄酒。就像美國(guó)人說(shuō)的，the rest is history，以后的事我們都知道了。''82 年的法國(guó)波爾多葡萄酒還在橡木桶里尚未裝時(shí)，Parker 賭下他一生的信譽(yù)，宣稱(chēng)這是本世紀(jì)最好的年份之一。這一年的酒果香重，單寧不強(qiáng)，在橡木桶中的初期階段充滿青春活力，非常吸引人。換句話說(shuō)，太像加州酒了。這絕對(duì)不是一句贊美話。有些專(zhuān)家警告這可能不是能久藏的年份，果香淡去之后，可能沒(méi)有足夠的單寧為骨架以支撐酒在瓶中進(jìn)一步的發(fā)展。當(dāng)時(shí)美圓強(qiáng)勢(shì)，但是美國(guó)最大的葡萄酒雜志「Wine Spectator」仍然警告她的讀者價(jià)錢(qián)太貴，于是有不少人觀望。但是相信 Parker 的人開(kāi)始買(mǎi) wine future (酒裝瓶上市之前的一兩年前就先預(yù)訂并付錢(qián)，便宜很多)。''82 年的波爾多上市之后確定成熟極慢，潛力無(wú)窮，毫無(wú)疑問(wèn)可列本世紀(jì)最佳年份之一。九零年代初期連續(xù)幾年天氣不好之后，''82 年的酒連番幾番，現(xiàn)在已經(jīng)是天價(jià)了。所以 ''82 年的波爾多奠定了 Parker 的聲望，他的追隨者日增，影響力愈來(lái)愈大。
　
　　據(jù)常和他一起品酒的專(zhuān)業(yè)酒商的經(jīng)驗(yàn)，Parker 有異于常人的對(duì)單寧的強(qiáng)烈抗力，日品百酒仍能維持味覺(jué)的敏銳。

　　今年夏天他接受法國(guó)電視節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)訪問(wèn)，主持人臨時(shí)要求他 blind taste 一些他所熟悉的波爾多酒，也就是在不知道酒名的情況下品酒，打分?jǐn)?shù)并猜酒莊和年份。他沒(méi)有理由拒絕，只好硬著頭皮接受。他被帶離攝影棚，十一杯酒倒好之后才進(jìn)來(lái)。在攝影機(jī)和觀眾注視之下，他正確猜中其中九種，有七種的分?jǐn)?shù)和他書(shū)上給的一模一樣。他甚至指出其中一種不是來(lái)自波爾多，而猜錯(cuò)的中有一種是他從沒(méi)喝過(guò)的。Parker 事后說(shuō)在這十五分鐘中他老了二三歲。他承認(rèn)這一次運(yùn)氣好，因?yàn)橛幸话胍陨系木剖堑谝患?jí)酒，他非常熟悉，他也曾在其它場(chǎng)合一敗涂地。
　
　　Parker 的影響力已經(jīng)到了一個(gè)程度，酒商對(duì)他又愛(ài)又恨。紐約一個(gè)酒商半開(kāi)玩笑半認(rèn)真地說(shuō)，Parker 給不到九十分的酒他賣(mài)不掉，Parker 給超過(guò)九十分的酒他拿不到。有商學(xué)院的學(xué)生作專(zhuān)題研究，發(fā)現(xiàn)拍賣(mài)市場(chǎng)上好酒的增值率受年份、名聲、產(chǎn)量等很多因素的影響，但其中最重要的一個(gè)因素是 Parker 給的分?jǐn)?shù)。 著名的例子是北隆河的酒莊 Guigal 所產(chǎn)的三種單一葡萄園的 Cote Rotie，La Mouline, La Landonne 和 La Turque 經(jīng)常在 Parker 的評(píng)分中滿分或接近滿分。這三種酒有一陣子價(jià)格飆成幾乎是全世界最貴的葡萄酒，現(xiàn)在雖然冷卻下來(lái)，仍然是隆河區(qū)最貴的酒。酒商按照 Parker 的評(píng)分進(jìn)酒，很多消費(fèi)者完全依照 Parker 的評(píng)分買(mǎi)酒，結(jié)果滿意和失望的都有。所以國(guó)際網(wǎng)絡(luò)上有一個(gè)站專(zhuān)門(mén)給 Parker 評(píng)分，他現(xiàn)在得到的平均分?jǐn)?shù)是八十六分。
　

　　Parker 的爭(zhēng)議性和受歡迎度和他評(píng)酒的方式有關(guān)。在他之前，酒評(píng)家用文字?jǐn)⑹鰜?lái)描述酒，用比喻和形容詞來(lái)描述顏色香味和口感，有的人再用幾顆星來(lái)訂等級(jí)。這些 Parker 也都做，但他再給每一種酒打一個(gè)分?jǐn)?shù)，滿分一百。這是一種最直接且一目了然的評(píng)分方式，就是學(xué)校里大家最熟悉的方法。九十分顯然比八十九分高，所以九十分的酒顯然比八十九分的酒好，對(duì)于賣(mài)酒的和買(mǎi)酒的，再也沒(méi)有比這更方便的參考標(biāo)準(zhǔn)了。

　　但是，九十分真的和八十九分有差別嗎？極有影響力的 UC Davis (加州大學(xué)戴維斯分校) 的葡萄酒系 (Oenology)發(fā)展出來(lái)的評(píng)分制度是以二十分為滿分，因?yàn)楦鶕?jù)研究結(jié)果，人的味覺(jué)并沒(méi)有辦法分辨百分之一的差異，所以一百分中一兩分的差別是完全沒(méi)有意義的。當(dāng)然感官的靈敏度因人而異，加上后天的訓(xùn)練，顯然有些人的味覺(jué)特別敏銳。但是仍要回到根本問(wèn)題，這個(gè)分?jǐn)?shù)到底有多大的參考價(jià)值？蘋(píng)果和橘子可以比分?jǐn)?shù)嗎？即始同樣是蘋(píng)果，不同的品種如 Red Delicious 和 Golden Delicious 可以用分?jǐn)?shù)來(lái)比較嗎？

　　一般相信 Parker 對(duì)波爾多和隆河區(qū)的酒的判斷是可以信賴(lài)的。他對(duì)這兩個(gè)區(qū)域很熟悉。這兩個(gè)區(qū)域之外，他的判斷就常有爭(zhēng)議性。英國(guó)作家 Andrew Barr 在「Wine Snobbery」這本引起很大風(fēng)波的書(shū)里認(rèn)為他對(duì) Burgundy (布根地) 的評(píng)價(jià)不可靠，也說(shuō)他不太懂德國(guó)酒。Parker 雖然在 ''90 年出版一本厚達(dá)千頁(yè)的專(zhuān)書(shū)「Burgundy」，但很多行家不尊敬他對(duì)布根地的判斷。Parker 評(píng) Joseph Faiveley 為五顆星的酒莊，稱(chēng)贊沒(méi)有多少酒莊的酒可以和 Faiveley 相比。Andrew Barr 在另外一本書(shū) 「Pinot Noir」中和「Making Sense of Burgundy」的作者 Matt Kramer 都認(rèn)為 Faiveley 的酒不出色。

　　''95 年出版的「Wine Buyer''s Guide」中 Parker 終于把 Faiveley 降為三顆星，承認(rèn)他錯(cuò)了。他和另一位布根地的專(zhuān)家，八百多頁(yè)的巨著「Burgundy」的作者 Anthony Hanson 也有沖突。他給 Hubert Lignier 五顆星，給 Georges Lignier 三顆半星；Hanson 說(shuō)后者比較好；Parker 說(shuō)因?yàn)橐郧?Hanson 在英國(guó)代理 Georges Lignier 的酒；Hanson 說(shuō) Parker 根本不懂布根地 ......。

　　這里扯出一個(gè)英國(guó)和美國(guó)酒評(píng)家很基本的差異。

　　Parker 很自豪他完全是一個(gè)獨(dú)立而客觀的酒評(píng)家。他花錢(qián)買(mǎi)酒，不接受招待，極力避免利益沖突。他投資他內(nèi)弟在美國(guó) Oregon 的酒莊 Beaux Freres，所以他從來(lái)不評(píng)這個(gè)酒莊。其它的酒評(píng)家大部份都在新聞界工作，對(duì)利益糾葛一向非常敏感。但在英國(guó)情形就很不一樣。很少英國(guó)酒評(píng)家和賣(mài)酒這行業(yè)沒(méi)有直接或間接的關(guān)系。有的當(dāng)顧問(wèn)，有的是代理商，有的根本就自己賣(mài)酒。著名的英國(guó)雜志「Decanter」也常被批評(píng)報(bào)導(dǎo)文章撰稿人常接受招待，受廣告廠商的左右太大。美國(guó)雜志「Wine Spectator」所受到的批評(píng)就很不一樣，大部份在于他們有意無(wú)意塑造葡萄酒的高檔商品形象，間接鼓吹收集和投資，偏離正軌。

　　除了酒評(píng)家的身份問(wèn)題，當(dāng)然還有個(gè)人品味上的差別。來(lái)自不同地區(qū)及飲食文化的人多少會(huì)有不同的口味偏好。同是英語(yǔ)世界的作者中，就常有明顯的不同。最常見(jiàn)的品酒報(bào)告作者除了 Parker，就是 Christie''s 拍賣(mài)公司主管拍賣(mài)葡萄酒的 Michael Broadbent。Broadbent 是世界上喝過(guò)最多好酒的人，他寫(xiě)的三本書(shū)都是這一行的經(jīng)典，而其中的 「Great Vintage Wine Book」更是拍賣(mài)及收藏葡萄酒的圣經(jīng)。Broadbent 是英國(guó)人，而 Parker 是美國(guó)人，隨便翻翻比較他們兩人的書(shū)就可以看出他們兩人有相當(dāng)不同的口味和標(biāo)準(zhǔn)。Parker 對(duì)波爾多的評(píng)價(jià)很受到尊敬,講波爾多的專(zhuān)書(shū)「Grands Vins」的作者英國(guó)人 Clive Coates 也是公認(rèn)的波爾多專(zhuān)家，即使像波爾多這樣相對(duì)比較單純的區(qū)域，他們兩人的意見(jiàn)也常不一致。

　　這么多不同的酒評(píng)家有不同的意見(jiàn)，對(duì)愛(ài)好者其實(shí)是一件好事，每個(gè)人可以從他們自己的經(jīng)驗(yàn)中去選擇最對(duì)自己味口的報(bào)告當(dāng)參考。Parker 的超級(jí)影響力其實(shí)是國(guó)際葡萄酒界的一大隱憂。每個(gè)人都有自己的口味，Parker 當(dāng)然也有。他的影響力使得有些酒廠試圖迎合他的口味，以便在他的書(shū)中得到高分。如果這個(gè)趨勢(shì)得到鼓勵(lì)，不同地區(qū)的特色將會(huì)逐漸消失。Parker 鼓吹低收成高品質(zhì)的制酒方式，當(dāng)然有正面的效果，但是如果有一天，世界不同地區(qū)都開(kāi)始生產(chǎn)相同葡萄品種風(fēng)格一致的 Parker Wine，這將是所有葡萄酒愛(ài)好者的損失。

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