摘要：知性葡萄酒女作家——布里塔尼·迪爾（Brittany Deal）為女孩子們講述五點關(guān)于葡萄酒的必備知識。
布里塔尼·迪爾（Brittany Deal）是一名知性葡萄酒女作家，專門為女性葡萄酒愛好者寫作了一本關(guān)于葡萄酒知識的快速讀物“Savvy Girl: A Guide to Wine”。在下文中，布里塔尼為女孩子們分享五條關(guān)于葡萄酒的實用知識，她認為，每個喜歡葡萄酒的女孩都至少要了解下面的5點，做一個知性而優(yōu)雅的女人。
1、喝葡萄酒時，轉(zhuǎn)杯并不僅僅是為了引人注意。
“我知道轉(zhuǎn)杯有時給人一種裝腔作勢的感覺，但轉(zhuǎn)杯其實是有它的用處的。轉(zhuǎn)動杯子時，可以讓酒液與氧氣進行更充分的接觸，釋放出更多的香氣，讓葡萄酒聞起來更迷人。味蕾只能檢測到葡萄酒的甜、酸、苦、咸等味道，那些櫻桃、檸檬等香氣風(fēng)味只能通過嗅覺來檢測。”布里塔尼這樣解釋。
2、葡萄酒并不是越陳越好。
布里塔尼說，“95%的葡萄酒都應(yīng)該在一年內(nèi)飲用。如果你購買了一款6.99美元的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，那趁早把它喝掉吧，繼續(xù)存放并不會讓它變得更好。”
3、著名的“巴黎審判”（The Judgment of Paris）到底是指什么？
“著名的1976年巴黎審判其實是一場盲品會。在這場盲品會上，法國勃艮第的霞多麗葡萄酒與美國加州的進行對決。評委們（由當時最權(quán)威的法國葡萄酒專家組成）最終把加州納帕谷蒙特萊那莊園（Chateau Montelena）出產(chǎn)的1973年份的霞多麗葡萄酒評為第一名。正是由于這場盲品，加州納帕谷成功登上世界葡萄酒舞臺。”
4、新世界/舊世界葡萄酒的命名方式有什么不同？
“在絕大多數(shù)的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國（位于歐洲），葡萄酒一般以產(chǎn)區(qū)來命名，而不是以葡萄品種來命名；比如，夏布利葡萄酒（Chablis）就是以產(chǎn)區(qū)夏布利來命名，而不是以它的品種霞多麗來命名；桑塞爾（Sancerre）葡萄酒也是以產(chǎn)區(qū)桑塞爾來命名，而不是以它的品種長相思（Sauvignon Blanc）來命名。而在新世界的葡萄酒生產(chǎn)國（歐洲之外），葡萄酒一般以品種來命名，比如長相思葡萄酒、黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒、梅洛（Merlot）葡萄酒等。
5、什么是蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic fermentation）？
“很多霞多麗葡萄酒在釀造時會進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不過其他的白葡萄酒一般不會進行這個過程。蘋果酸-乳酸發(fā)酵是釀造紅葡萄酒的必經(jīng)步驟，但對白葡萄酒來說，這只是一個備選步驟。這個步驟可以把葡萄酒中尖刺的蘋果酸轉(zhuǎn)化為比較柔和的乳酸，讓葡萄酒的口感變得更柔和順滑，并產(chǎn)生新的風(fēng)味特色（黃油、榛子）。”
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