摘要：教你學(xué)會(huì)下面20個(gè)葡萄酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)，從此再也不用擔(dān)心與葡萄酒專家談話時(shí)“沒(méi)料”了！
就大多數(shù)人而言，短短的一句“我喜歡”，也許就是他們對(duì)一款酒的評(píng)價(jià)。然而，對(duì)于葡萄酒專家來(lái)說(shuō)，用哪個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)形容一款酒的特性得斟酌半天!于是，尷尬的事情發(fā)生了。當(dāng)普通的葡萄酒消費(fèi)者向葡萄酒專家問(wèn)起一款酒的口感或者評(píng)價(jià)時(shí)，他們根本沒(méi)法理解葡萄酒專家所使用的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。因此，針對(duì)此現(xiàn)象，本文將列舉出20個(gè)常見(jiàn)的葡萄酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)，為廣大的葡萄酒消費(fèi)者解除疑惑。
1、酸澀的（Austere）
‘酸澀’給人帶來(lái)的感受。酸澀的葡萄酒酸度高，水果風(fēng)味不突出，非常難以入口。酸澀的葡萄酒大致分為兩種情況，一種是酒齡淺，未完全熟化；另一種是釀酒技術(shù)欠佳，酒體不均衡。然而大多數(shù)口感酸澀的葡萄酒都是因?yàn)榈诙l原因造成的。除了用“酸澀”一詞，我們還能用“難以下咽”、“單寧緊致”以及“沒(méi)有果香”來(lái)形容此類葡萄酒的口感。
2、耐嚼的（Chewy）
當(dāng)一款酒呈現(xiàn)出耐嚼的特性，這就說(shuō)明了這款酒的單寧含量過(guò)高，需要通過(guò)咀嚼產(chǎn)生唾液來(lái)緩和口感干澀的狀況。
3、均衡的（Balance）
均衡的口感是一種和諧的狀態(tài)。它指葡萄酒中的水果香氣、酸度以及橡木氣息等能夠很好地結(jié)合交融，也是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)。如果有人告訴你一款酒口感均衡，那么這款酒很可能非常可口！
4、內(nèi)斂的（Closed）
“內(nèi)斂”一詞是用以形容那些沒(méi)有完全釋放出潛能的葡萄酒。這類葡萄酒，要么就是醒酒時(shí)間不夠長(zhǎng)，要么酒齡尚淺。除了“香氣閉塞”以及“口感內(nèi)斂”這兩個(gè)形容詞，我們還可以用“尚未達(dá)到適飲期”來(lái)形容此類葡萄酒。
5、馬廄味的（Barnyard）
“馬廄味”用以形容跟排泄物相近的氣味。這種味道通常是受到排斥的。
6、油膩的（Fat）
油膩的葡萄酒是指那些酒體飽滿，口感成熟濃郁，但缺乏酸度平衡的葡萄酒。與馬廄味一樣，油膩是不受歡迎的感受。
7、泥土味的（Earthy）
此類葡萄酒聞起來(lái)帶有泥土、樹(shù)葉以及木頭的風(fēng)味。同樣，余味中帶有新鮮蔬菜味道的酒款也可以用“泥土味”來(lái)形容。
8、濃郁的（Decadent）
當(dāng)一款葡萄酒的酒體豐富飽滿，口感圓潤(rùn)時(shí)，我們才會(huì)稱之為濃郁。
9、奶油般的（Creamy）
“奶油般”專門用來(lái)形容在橡木桶里陳釀的白葡萄酒。這類葡萄酒帶有黃油的風(fēng)味，口感如奶油般綿滑。
10、黃油風(fēng)味的（Malo）
參照上述的奶油風(fēng)味。很多霞多麗白葡萄酒帶有黃油的風(fēng)味，特別是產(chǎn)自加州的霞多麗，黃油味尤其突出。
11、緊致的（Grip）
“緊致”同樣可以用來(lái)描述一款葡萄酒的單寧含量高。此類葡萄酒，只要輕抿兩口便能感覺(jué)到明顯的緊澀感。因此，需搭配適宜的食物。
12、享樂(lè)的（Hedonistic）
這個(gè)詞是大師級(jí)品酒師羅伯特?帕克最喜歡沿用的詞。其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這個(gè)詞的意思就是非常好，好到不可思議的地步。
13、酒精度高的（Hot）
從字面意思很容易理解得到，此類葡萄酒所含的酒精度數(shù)過(guò)高，似乎能夠聞得到酒精揮發(fā)的氣味。
14、單薄的（Lean）
如果你感覺(jué)到口腔中的葡萄酒比較清瘦單薄，且沒(méi)有什么風(fēng)味，就可以用“單薄”來(lái)形容這款酒。
15、礦物風(fēng)味的（Minerality）
這種說(shuō)法比較虛幻，因?yàn)閹缀鯖](méi)有人試過(guò)礦石是什么味道。更多的時(shí)候，葡萄酒如果是來(lái)自礦物較為豐富的地區(qū)，如波爾多的格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)，人們便會(huì)情不自禁地用“帶有清新的礦物氣息”來(lái)形容這款酒。
16、果醬味的（Jammy）
我們可以用“果醬味”來(lái)形容富含水果香氣的葡萄酒。說(shuō)起果醬味的葡萄酒，許多美國(guó)葡萄酒消費(fèi)者就會(huì)聯(lián)想到香甜的漿果，他們非常喜歡這類風(fēng)格的葡萄酒。
17、沉悶的（Ponderous）
又一個(gè)羅伯特?帕克喜歡使用的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。此種類型的葡萄酒有一個(gè)特點(diǎn)，即喝完之后有很多感受，卻找不到一個(gè)合適的詞語(yǔ)來(lái)形容。因此，你也可以簡(jiǎn)單地把這款葡萄酒歸為沉悶的類別。
18、橡木味過(guò)重的（Woody）
該詞用以形容在橡木桶內(nèi)陳釀時(shí)間過(guò)于長(zhǎng)的葡萄酒。這樣的葡萄酒橡木味過(guò)重，以至于覆蓋住了水果味以及其他氣息，使得葡萄酒失去了原有的風(fēng)味。
19、天鵝絨般的（Velvety）
這是一個(gè)形容葡萄酒品質(zhì)上乘的詞語(yǔ)。此類葡萄酒口感順滑，容易入口，余味豐富飽滿，猶如絲滑的天鵝絨，柔和優(yōu)雅。
20、品種特色突出的（Varietally Correct）
如果實(shí)在想不到如何去形容一款酒的香氣、口感等特征，不妨直接用釀酒的葡萄品種來(lái)形容這款酒。比如說(shuō)，這款梅洛喝起來(lái)就知道是由上等的梅洛釀制的，口感非常好。這樣故弄玄虛又萬(wàn)無(wú)一失的說(shuō)法還是非常奇特的。
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