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葡萄酒是有生命的飲料，而越是矜貴的葡萄酒越是對環境有苛刻要求，同樣，越是需要長期存儲的葡萄酒，越是需要注重環境。而當下社會，葡萄酒的存儲方法似乎已經不是秘密，很少人還會把名貴的葡萄酒放置在熾熱的鹵素燈下炫耀，大家也似乎都知道了葡萄酒躺著放是最好的，雖然有些人的后備廂里還是常備著葡萄酒，但起碼也都知道那不是長久之計。于是慢慢的，當有一天，葡萄酒成為一種生活習慣時，你就需要考慮擁有一個酒柜了。

　　一個理想的”葡萄酒之家”需要具備”4heng”條件：恒溫、恒靜、恒暗和橫放。其中恒溫又是重中之重，溫度不宜太低，否則葡萄酒進入休眠階段，難以發展出復雜香氣；溫度太高則更是恐怖，葡萄酒加快氧化速度，大跨步的向”醋”邁進。因此葡萄酒只有在理想的溫度下才會均勻成長，慢慢發展出歲月帶來的復雜口感和香氣，而理想的存儲溫度在10-15度之間。年老力衰的紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、桃紅酒和甜酒等適宜在10度左右存儲，而年輕力壯的紅葡萄酒則適合在15度左右存儲。千萬不要小看高溫，高溫會造成葡萄酒木塞的干燥進而導致漏液，同時也會加快葡萄酒的氧化速度。葡萄酒經歷上海的一個夏天就等于老了2-3歲，而80%的葡萄酒的最佳飲用壽命都在2-3年，因此幾乎可以說一款普通的葡萄酒假如在常溫下存儲了一個夏天，那么就要盡快飲用，否者就很有可能容顏憔悴的盡顯疲態了。恒溫也是”4heng”條件中最為艱巨的一項，因為空調、冰箱都沒有辦法理想的達到這個效果。空調費電而且溫度達不到要求，冰箱則干燥且充滿異味，長期存儲對于葡萄酒的品質傷害極大，容易竄味。要達到恒溫，有兩個選擇：買一個葡萄酒酒柜或者挖一個冬暖夏涼的地下酒窖。后者似乎需要先成為土豪才能做到，因此一個酒柜變成了小伙伴們的首選。 除了恒溫，其他三者看似更容易達到，橫放簡單，只要空間大，床底也能酒瓶連成排；恒暗容易，把酒包好，扔進一個漆黑的角落便可；恒靜亦不難，只要有耐心或者有健忘癥，那么葡萄酒便可以安靜的享受歲月洗禮，當然，前提是當你想喝她的時候，你還記得她是床底還是在鞋柜里。而當你擁有了一些珍貴的葡萄酒時，你便會發現葡萄酒不是拿來藏的，她還是需要擺在一個集中、睜眼可看、觸手可及的地方，于是對酒柜的需求再次涌上心頭。

　　當你下定決定買個酒柜的時候，你肯定已經擁有了一些心愛葡萄酒，而根據這些葡萄酒的價格，你需要為他們選一個好的窩。首先便是壓縮機還是電子式？電子式只能降溫、不能升溫，因此家住北方、而且還沒有暖氣的朋友千萬不要考慮，不然到了冬天你就會發現電子式酒柜的溫度猶如滬深股市一般一瀉千里，然后你就要囧囧的拿出棉被往酒柜里蓋。壓縮機的酒柜使用的是壓縮機，因此升降溫皆可，最重要的便是看壓縮機的穩定性和酒柜的保溫效果。高級酒柜用的都是靜若處子的壓縮機而且包的嚴嚴實實，聽不見也看不見震動。同時品質優秀的酒柜有著極強的保溫密封性，因此壓縮機工作一次便可以保持低溫許久，不需要反復的開機工作，避免徒生震動。而再高級一點酒柜則可以分雙溫區，一個設10度，一個設15度，紅白兩相宜。當然，雙溫區的前提同樣是密封做得好，不然空氣彼此流竄，反而增加了壓縮機的工作壓力。

　　當然，買櫝還珠的事自然做不得，因此空有一個好酒柜卻裝了一柜子的飲料、雞蛋和酸奶自然也說不過去。新生活由葡萄酒開始，葡萄酒的新生命則在一個好酒柜中開放。

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