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想要知道你喜歡的葡萄酒適合與什么菜搭配，最好把你在書本上學(xué)的那些配餐理論放一邊去，在晚餐中親自大膽地去嘗試。下面準(zhǔn)備了一組簡(jiǎn)單的葡萄酒與食物的配餐，你可以用這4款葡萄酒分別與這8種食物進(jìn)行搭配去嘗試，找出你喜歡的搭配。

　　 葡萄酒與美食的搭配試驗(yàn)

　　 1. 6種主要的味道

　　我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識(shí)幾種味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油膩、鮮味。鮮味是我們舌頭感覺到的一種叫谷氨酸鹽的物質(zhì)，最好的例子就是味精。很多食物鮮味很明顯，如醬油、西紅柿、菠菜、蘑菇、冷盤和肉類等。鮮味在葡萄酒配餐中真的是一大難題，非常具有挑戰(zhàn)性。

　　 2. 準(zhǔn)備食物

　　為了更全面地體現(xiàn)葡萄酒和食物的搭配效果，需要準(zhǔn)備8種不同口味的食物，2個(gè)醬類和4款不同的葡萄酒。在準(zhǔn)備食物時(shí)，最好選擇最基礎(chǔ)、最能代表該類口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根據(jù)個(gè)人的愛好進(jìn)行選擇。下面是我們推薦的8類食物，僅供參考。

　　（1）鮮味：薯片。確保薯片只有咸味，并且保存得當(dāng)，未過期。

　?。?）酸味：醋?？梢约?xì)細(xì)品味一道簡(jiǎn)單的紅葡萄酒配醋味沙拉。

　?。?）苦味：核桃。核桃是品鑒會(huì)上經(jīng)常出現(xiàn)的食物。

　　（4）油膩：奶酪。

　?。?）甜味：果凍。用甜甜的果凍做一道甜點(diǎn)與葡萄酒試試。

　?。?）鮮味：牛排。在牛排上涂上紅酒醬和蛋黃醬。

　　（7）青菜：菠菜。炒菠菜時(shí)，放點(diǎn)黃油和鹽。

　　（8）辣味：用薯片沾點(diǎn)辣醬。

　　 3. 準(zhǔn)備葡萄酒

　　最好準(zhǔn)備不同類型和風(fēng)格的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以選擇相應(yīng)比較有代表的葡萄酒，如馬爾貝克（Malbec）、霞多麗（Chardonnay）、桃紅起泡酒（能產(chǎn)生泡泡的起泡酒都行）、晚收白詩南（Chenin Blanc），主要是這種類型的葡萄酒超市比較常見，所以才推薦的。當(dāng)然，最終選擇什么葡萄酒，完全取決你的愛好，沒有硬性標(biāo)準(zhǔn)。

　　 4. 品嘗試驗(yàn)

　　準(zhǔn)備好了食物和葡萄酒后，就可以嘗試將每一種食物與每一款葡萄酒進(jìn)行搭配、品鑒。如果你想記住它們搭配之后的感覺，可以用筆記下來，它們搭配到底是很差、不好、一般、好還是非常棒（可以用1-5的數(shù)字表示）。具體可以分5步：

　?。?）分別咬一小口食物，咀嚼一會(huì)，喝一點(diǎn)葡萄酒，然后再吞下去。

　?。?）記錄它們的搭配情況（屬于1-5中哪個(gè)等級(jí)），或者做品酒筆記。

　?。?）重復(fù)此過程，直到將所有的食物與所有的葡萄酒都完成搭配品鑒。

　　（4）嘗試幾種食物混合后，與你喜歡的葡萄酒進(jìn)行搭配。

　?。?）慢慢享受吧！

　　最后，要提醒的是，這個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，每個(gè)人的愛好、品味都不同，只要自己覺得好的就是最適合你自己的。

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