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　　1)智利歷史概要

　　要談及智利葡萄酒的歷史,還是要先了解點智利的歷史。早期,居住在這里的多為土著的印地安人,特別是智利北部是印加帝國的一部分,16世紀起西班牙人開始征服智利,到1818年2月12日智利宣布獨立。19世紀內西班牙外的許多歐洲人移民到智利。

　　聽當地人講西班牙人入侵智利時,屠殺了大量的土著人,而留下了他們年輕婦女, 智利人有92%是西班牙移民和印地安人的混血兒，純種的歐洲人只占2%，其他6%是印第安人,官方語言是西班牙語。幾乎所有的人都說西班牙語，印第安語言很少被使用。人口最密集的地區是首都圣地亞哥附近，向南和向北人口逐漸稀少。

　　智利是世界上最大的金屬銅的出產地,我國也一直是智利銅的進口國。智利人均收入基本在3000元人民/月,平均比中國要高。

　　2)智利葡萄酒的歷史概要

　　智利酒在國際上出名其實也就是近十年來開始的,盡管大家都將智利歸納在新世界范圍內, 其實他們釀酒史有450年的歷史了,智利的釀酒史是從西班牙人的入侵和智利的發展是不可分割的，早在1551年就開始釀酒，此后有多個發展階段，包括西班牙人的統治時期，殖民地時代，獨立時代，十九世紀中葉的酒業中興，以至于到20世紀的停滯，1979年的危機和近年來的復興。

　　智利酒一直受舊世界的深度影響,第一時期引進的葡萄品種是在1851年，法國的品種引進了赤霞珠、卡曼納（CARMENERE）、科特（COT）、瑪碧(MALBEC)、梅樂、黑比諾、長相思、塞美容、雷司令等等，這些品種成為歐洲唯一沒有受到根瘤牙蟲摧毀的葡萄樹的后代。這些葡萄都是原樹繁殖，并非以根莖移植。

　　當十九世紀末牙蟲摧毀歐洲葡萄樹時，歐洲的一些釀酒人士移民到了南北美洲，他們大部分都在智利落地生根了，因為這里的氣候和土地是很適合于種釀酒葡萄。

　　1877年，智利的酒出口到歐洲后獲獎，1882，1885，1889在巴黎得獎。

　　1979年，VINA MIGUEL TORRES率先引入了新的機械，新的釀酒技術和不銹剛發酵罐，其他智利的酒廠也開始紛紛效仿.MIGUEL TORRES先生為智利酒廠的現代化起到了領頭羊的作用,甚至于被智利酒行業的人尊稱他為“智利酒業教父”。

　　二．智利的地貌和氣候特點

　　智利是個狹長形的國家,有點象蠶的形狀,這也使看起來不大的國家卻有著寒溫熱等多種氣候帶. 智利位于南美洲西岸，位于安第斯山脈與太平洋之間，沿著太平洋岸自北向南綿延5000公里，從東到西只有90-400公里。

　　根據氣候來分，主要分三個區域：北部是世界上最干燥的地區，多為高山和沙漠，出產礦產。中部為地中海氣候，而葡萄酒產區多在這個區域。南部雨水豐富，但人少，島嶼多。

　　三．智利葡萄酒的產區

　　葡萄的種植區為南緯27度-39度之間，綿延1400公里，面積和地理位置提供了多種氣候區和土壤種類，使不同的種植方法都得有發揮的場所。

　　氣候為地中海氣候，降雨集中在冬季，春末開始干旱，到秋末結束。這里的日夜溫差大，在炎熱季節日間可達30-40度，沿河區域晚上到10-18度，在安第斯山腳溫度下降幅度超過20度。日照時間長，夏天的相對濕度僅為55%-60%。

　　以上的氣候對葡萄樹的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息，使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的環境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環境，在全球都很少見。

　　智利的葡萄酒產區分三個區域，13個產區：分別是最北部的葡萄種植區艾爾基谷（ELGUI VALLEY）和利馬里谷(LIMARI VALLEY)；第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產區，細分為8個產區；第三塊為南部的伊塔塔谷ITATA、比奧比奧谷BIO BIO 和MALLECO 馬爾雷考谷。釀酒葡萄種植面積約有107001公頃。

　　A.北部產區

　　1）艾爾基谷（ELGUI VALLEY）
??? 這里種有大量的麝香葡萄，傳統中，智利的PISCO的蒸餾酒用這種葡萄來釀造的。不過，到了1998年，由一家叫FALERNIA酒廠起頭，這里開始種植其它的釀酒品種，比如卡曼納、西拉、赤霞珠等等。這里除了麝香葡萄之外的葡萄園約有448公頃。紅白比例為90/10。

　　2)利馬里谷（LIMARI VALLEY）
　　安第斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流，也造就了這里名為NORTE CHICO的湖泊，由于靠近海岸線，為這里這個山谷帶來的潮濕的空氣，白天的高溫和晚上的涼爽氣候為種植好的釀酒葡萄帶來了條件，這里90%為紅葡萄，不過最近在TAMAYA地區種植了一些霞多麗和長相思的白葡萄品種。此地的種植面積為1679公頃左右。

　　B．中央山谷

　　1）阿空加瓜谷（ACONCAGUA VALLEY）
　　這個山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脈之一，達到6958米，這里的氣候相當穩定，采光足，沒有霜害的風險，這也是釀造優質酒的一個好的天然條件，最早發現這個山谷的是位叫MAXIMIANO ERRAZURIZ的人，在1870年這里就開始種植了紅色的釀酒品種，2003年開始種赤霞珠，這里的紅葡萄色澤深，單寧出色。種植面積約1025公頃，紅白比例為87/13。

　　2）卡薩布蘭卡谷（CASABLANCA VELLEY）
　　近幾年來這個產區出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一個白葡萄種植多于紅葡萄的地區，好的智利白葡萄酒大多來自于這個產區，特別是長相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特征。這個產區位于圣地亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外這個港口城市還是著名的旅游勝地。
??? 這個產區的特點自然是溫度低，在植物生長時期這里的平均溫度不會超過20度，早晚溫差達19度，這種氣候很適合于種植白葡萄和黑比諾。每年降雨量為542毫米。共有3693公頃左右葡萄園，紅白比例為32/68。

　　3）圣.安東尼谷（SAN ANTONIO VALLEY）
　這是個比較小的產區，這個名字同樣也是港口城市的名字，靠近海邊，1998年一家叫LEYDA的酒廠開始在這里建立，隨后另有一些酒廠跟進，這里氣候的特點是溫度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡萄和黑比諾很適合這里。共有289公頃左右葡萄園，紅白比例為40/60。

　　4）米埔谷（MAIPO VALLEY）
　　這是智利最古老的葡萄種植區，19世紀開始葡萄種植，境內偶知名的CONCHA Y TORO、TARAPACA、COUSINO MACUL 、SANTA RITA等等酒廠。這是一個橫向的山谷，從安第斯山向下直達太平洋，東部的海拔為1000米，西部為500米，天然的坡度使不同的區域種植不同的品種，位于安第斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產智利最佳赤霞珠的地方。
　　這里具有溫和的地中海氣候，夏天和秋天干燥，收獲季節沒有下雨的風險，在葡萄的生長期日夜溫差達20度，是理想的葡萄種植地。葡萄種植面積約有10461公頃，紅白比例為84/16。此為前兩年的統計數據,估計如今擴大了不少。

　　5）卡恰鋪谷（CACHAPOAL VALLEY）
　　這個山谷的葡萄園是安地斯山脈下最佳的葡萄種植地之一，具有很佳的條件種植紅葡萄品種，因為該山谷的地形給予了不錯的氣候條件，比如說熱的地區如LAS CABRAS 和PEUMO，那里可以發現最佳的智利卡曼納。
　　這里有的時候春天會下雨，但是沒有霜害的危險，夏天的溫度適中，葡萄成熟緩慢，使得種在這里的赤霞珠能得到圓潤的單寧，酒體也很豐滿的酒。共有9377公頃左右葡萄園，紅白比例為87/13。

　　6）空加瓜谷（COLCHAGUA VALLEY）
　　這里也是傳統的很重要的葡萄酒產區，相當于美國的那帕，這里適合于種植不同的葡萄品種，區內有不少有名的酒廠，比如說：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。
　　該區的中心城鎮名為SANTA CRUZ，城鎮中心有很著代表當地歷史以及葡萄酒歷史的博物館以及以此命名的酒店，而多數酒莊都離該城鎮不遠，以紅葡萄最為出色，日前該地方正成為葡萄酒旅游的勝地。而區內另外一個城鎮SAN FERNANDO的地方，氣候較SANTA CRUZ涼一點，這里有出產出色的黑比諾，而且幾家酒廠特別強調生態葡萄園。此地種植面積約為21084公頃。紅白比例為90/10。

　　7）庫里科斯（CURICO VALLEY）
　　CURICO在當地的馬譜其（MAPUCHE）語中指的是“黑水”的意思，這里是智利重要的農業中心地帶。由三幅地勢構成：安第斯山脈，中央平原，沿岸山脈。葡萄園集中在中央平原和沿岸山脈的山坡上。此區的氣候為潮濕的地中海氣候，受太平洋的反氣漩影響，早上有薄舞，白天溫度高，晚上涼快，日夜溫差到15度。這里的白葡萄有著較好的酸度，特別是長相思。這里較為溫暖的山谷如LONTUE出產高品質的赤霞珠。特別是一些老葡萄園，還有一些80年的老樹。種植面積約為18422公頃，紅白比例為69/31。

　　8）莫萊谷（MAULE VALLEY）
　　這是智利是種植面積最大的產區，目前達到28456公頃。此縱向的山谷廣闊而丘陵起伏，受沿岸山脈的保護，東面的邊際為安地斯山脈，潮濕的地中海氣候為冬季帶來了大量的雨量，平均年降雨量為730毫米，冬季后是悠長的夏日，干旱，陽光充分，氣溫高，年平均氣溫達14度，一月，最高溫度到32度，日夜溫差到15-18。
　　這里多樣化的氣候和土壤特地也帶來了不同風格的葡萄酒。最近幾年來，由于新的釀酒技術和專家介入管理酒廠，使此地釀造出了不少的優質酒，特別是赤霞珠和卡曼納。此地的紅白葡萄比例為83/17。

　　C． 南部產區
　　1）伊塔塔谷（ITATA VALLEY）
　　這是智利傳統的葡萄酒產區，有400年的歷史了，從最早的歐洲人帶葡萄種到智利，多數是種在這里。這里雨量比較大，達到了1107毫米，不過集中在春天，夏天氣候適中能使葡萄達到理想的成熟狀態，這里也能出產優質葡萄酒。種植面積約為10807公頃，紅白品種比例為46/54。

　　2）比奧比奧谷（BIO BIO）、馬爾雷考谷（MALLECO）
　　這條BIO BIO 河流成為西班牙人和本地MAPUCHE部落的障礙已經有250年的時間。近年來，這里種植了黑比諾、雷司令、霞多麗和瓊瑤漿等品種。而MELLECO谷，也是BIO BIO 盆地的一部分，基本上跟BIO BIO谷差不多，這里很象法國的北部，由于此地的降雨量達1275毫米，氣候比較潮濕，需要在種植方面顧及到這一氣候特點，這里出產不錯的霞多麗。

　　四．智利酒的分級

　　智利酒的目前基本的級數分：
　　VARIETAL ：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。
　　RESERVA：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比上面的酒好。
　　GRAN RESERVA：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲藏的時間較長，素質也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。 
　　RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。
　　不過，對于智利酒，不同酒荘的同一級別的酒不能直接比較。

　　五．智利酒業概況

　　智利目前大約有三百來家葡萄酒廠，智利的酒業，自八十年代開始，由于歐洲的大集團的加入，得到了長足的發展，酒廠一般都很現代化，種植機械化,而且從業人員相當國際化，釀酒師都會講英文而且心態都很開放，同業人經常在一起交流，對于自己的釀造手法基本不保留。智利葡萄酒90%以上靠出口，一般他們都相當關注國際動態。這里可以種葡萄的空地也很多,如果是種上葡萄的地每畝價格約在6000多元人民幣左右,如果光是空地要便宜許多,這對地價日益增值的我國東部地區酒廠來講應該會有吸引力,說不一定那天我們的酒廠會到智利來買地種葡萄.

　　論規模，智利的大酒廠排名第一為CONCHA Y TORO第二為SAN PEDRO，第三為SANTA RITA，第四是SANTA CAROLINA，第五為SOUTHERN SUN，合稱為智利五大酒廠。

　　智利酒容易飲，酒的風格也明朗，盡管有百酒一味的特點,但是如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與眾不同的風格。智利酒一般都比較濃郁豐厚,性價比佳,特別在口味方面普遍適合于中國消費者。