葡萄酒具有營養性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經健康(健康食品)，起美容(美容食品)作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要，使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12，有利于紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。
酒內還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓(血壓食品)升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
以下介紹葡萄酒的保健功能
預防乳腺癌
女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠離乳腺癌威脅。不過，科學家強調，喝白葡萄酒對預防乳腺癌并無幫助，因為他們從紅葡萄酒中提取出的抗癌化學成分最初來自于葡萄皮中 。
對肺有益
研究人員發現，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。
減少患老年癡呆癥危險
喝紅葡萄酒還可預防帕金森病、阿爾茨海默癥。不過，紅葡萄酒畢竟是飲料，而不是藥;因此飲用的方式和數量很難作出明確的規定。但有一點必須說清楚：清晨空腹不能飲用，最好在晚餐引用。
可使人鎮靜
對于那些由于焦慮而受神經官能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮靜劑。
開胃健脾
葡萄酒酸度接近胃酸，因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助蛋白質的消化和吸收。餐前適量飲用葡萄酒，以促進胰液素分泌，從而增加胃腸道對食物的消化。
防治心血管病
葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等酚類化合物，這些物質具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。適量飲用葡萄酒，可使高密度蛋白在體內增加及減低血液 中的膽固醇和血脂的含量，因而能減輕動脈粥樣硬化和預防心臟病。
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