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摘要：進來有報告顯示，市場上存在葡萄酒以假亂真的情況!假葡萄酒對人體有害，那么有哪些有效的方式可以辨別葡萄酒真假，遠離危害呢?這篇文章將會詳細介紹!

最近幾年，我市相關部門屢屢破獲“假酒”冒充高檔酒、“勾兌酒”冒充進口葡萄酒案件，使消費者在選擇葡萄酒時多了一份疑慮。那么有哪些方法可以分辨葡萄酒的真假呢?看外觀、酒體

　　酒瓶是葡萄酒給人們的第一感官，但對于紅酒來說，瓶身從造型到顏色都非常雷同，其實這里需要關注的焦點是酒標。酒標相當于酒的身份證，其中包含了該酒款的各種信息包括酒莊名稱、酒名、酒精度、葡萄酒品種、出品國、年份、灌裝地以及酒莊圖片或者酒品牌LOGO。知道酒標所包含的信息后，在購買之前需要仔細看這些信息是否印刷清楚，是否有防偽標志。酒瓶的封蓋是容易被忽略的地方，要小心查看封蓋處是否有被打開的痕跡。如果是法國紅酒要看背標上國際條形碼的開頭是否是3。

　　酒體的顏色一般在瓶中是很難判斷的，需要將葡萄酒開啟后，倒入杯中然后仔細觀察。自然、飽滿的顏色一般酒的品質都會很好，如果看上去有混濁感或者有懸浮物那么證明這瓶酒已經壞了。值得注意的是，如果瓶底有懸浮物屬于正常，那是酒的結晶體。

　　聞香氣

　　優質葡萄酒的氣味聞起來豐富多彩，根據不同的酒會有不同的嗅覺感受，花果香、橡木桶的味道是比較容易聞到的氣味。不同品種、產區、年份的葡萄酒會散發不同的味道。以紅酒為例，優質的紅酒香氣淡雅、悠長，聞起來不會讓人產生厭煩感，而如果出現餿味、指甲油的味道，或者其他刺鼻的味道，說明紅酒的品質差或是假酒。

　　品口感

　　與氣味一樣，葡萄酒的口感也是見仁見智，有些人覺得酸澀感太重，或許是因為酒的單寧過于豐富，或許選擇新世界的酒會更容易入口。優質的葡萄酒入口圓潤，酸澀味可以達到平衡，咽下酒體的過程平順，沒有刺激感，甘醇、芳香的味道在口腔內回味。如果飲酒后殘留在口中的氣味有化學品的味道，或者過苦、過澀的口感則說明酒的品質較差。

　　除了這些常識性的辨別還有沒有其他更直接有效的方法呢?可以在對葡萄酒知識不了解的情況下，依然可以有效避免飲用假酒呢?

　紙巾檢測法

　　分別將兩張不同品牌的紙巾平鋪在桌面，用兩根吸管分別將真葡萄酒和勾兌假普通酒滴在紙巾上。酒滴落在紙巾上，都迅速擴散開，其中真葡萄酒滴在紙上均勻地擴散，勾兌的假葡萄酒滴在紙巾上散開后，周邊顏色淺，中間顏色較深，色素堆積在紙上像血塊一樣。

　　這是由于真葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒紅色，沒有明顯的水跡擴散。而勾兌的假葡萄酒是用化工合成的色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，市民憑此可很方便地辨別真假葡萄酒。但有業內人士認為，這種方法雖然簡單易行，但因紙巾質量不同、紙巾質地對液體擴散影響不同，存在其局限性，只可做參考。

　堿粉檢測法

　　按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇堿就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，葡萄酒遇堿變色，就說明是真的。而加白醋后，與堿反應后的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、甜蜜素加水勾兌或含有少量葡萄汁，滴入堿后紅酒不變色或變色慢。

　　實驗過程：取半勺堿粉，放入其中兩杯真葡萄酒中，并用吸管攪拌均勻，在另一杯勾兌的假葡萄酒中也放入等量堿粉，同樣用吸管均勻攪拌。約摸半分鐘過后，三個杯子的對比度出現了明顯變化：兩杯真葡萄酒中，放入堿粉后顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾乎接近全黑色，吸管管壁的嫣紅色水漬也變成了墨黑色。將塑料杯端在空中，酒液透光度幾乎為零，這都與未放堿粉之前形成鮮明的差異;而勾兌假葡萄酒的那杯沒有任何變化，在顏色、透明度上與未放堿粉之前一模一樣。加醋后斟酒變成燕來的顏色，假的依舊沒有變化!