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　相比法國、西班牙、意大利、智利和澳大利亞的紅葡萄酒，阿根廷的赤霞珠葡萄酒每年的銷量要比它們多2—6倍。這是不是因為高海拔地區種植出來的葡萄，要比其他相對較低地區種植出來的葡萄所釀成的葡萄酒對人體更健康呢?關于這個問題，倫敦威廉?哈維研究院(William Harvey Research Institute)的羅杰?科德(Roger Corder)就此問題作出了一些解釋，他們支持這種假設性理論。

　　經研究表明，在預防心臟病方面，紅葡萄酒要比白葡萄酒的效果更好。其中，紅葡萄種子和皮囊中的多酚(polyphenols)在中間起著重要的作用，而高海拔地區種植的葡萄又含有豐富的多酚，這是為什么呢?這是因為高海拔地區能夠接受到更多的紫外線輻射，所以使種植在那里的葡萄比普通地區的葡萄富含更多的多酚。

　　阿根廷的門多薩(Mendoza)有2500-5000英尺的高度，那里是種植高海拔的葡萄園地區，也是世界上地理位置最高的葡萄種植產區。在2002年12月，卡氏家族酒莊(Bodega Catena Zapata )送了2款赤霞珠的樣本葡萄酒給科德教授品嘗，科德教授表示：“卡氏家族的葡萄酒，的確要比他之前喝過的葡萄酒含有更多的多酚。”

在《自然雜志》(Nature magazine)科德教授開創性的研究中，他展示了自己的新發現，那就是葡萄酒是如何預防心臟病的。他發現紅葡萄酒，特別是那些多酚含量較多的紅葡萄酒，對預防內皮素(Endothelin-1)有重要的作用。而內皮素很容易引起人體心臟血管收縮和血小板硬化。這個研究結果，為“紅葡萄酒能夠預防心臟病”這個言論提供了強有力的證據。

　　目前，科德教授正在研究撒丁島(Sardinia)、努奧羅(Nuoro)和格魯吉亞共和國(Republic of Georgia)的丘陵葡萄。因為在那些地區，我們經常可以看到很多百歲以上的老人。他懷疑，用那些種植在高地的葡萄所釀成的葡萄酒具有延年益壽的作用。

　　最后，建議大家多喝一些在高地種植的葡萄酒，因為它們確實可以延年益壽。相比吃各種維生素，用葡萄酒來養生還是更好一些。

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